|
|
Spaanse Courgettekoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke courgette
zout
1 ei
75 gram zelfrijzende bakmeel
1 theelepel kerrie
1 theelepel sambal oelek
olie om te bakken
Voorbereiding:
Rasp de courgette grof.
bestrooi met wat zout ,meng goed en doe de courgette in een zeef die op een kom wordt gezet.
laat circa 20 minuten staan om er het overtollige vocht uit te trekken.
maak intussen een dik beslag van het ei,het meel en zoveel water als nodig is.
roer er de kerrie en de sambal door.
Bereidingswijze:
Druk de courgette tussen de handen goed uit en schep door het beslag.
verhit een laagje olie in een grote koekenpan en schep er flinke eetlepels van het courgettemengsel in.
druk ze met de achterkant van een lepel plat en bak de koekjes aan beide kanten in een paar minuten goudbruin.
laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
de koekjes kunnen in een in op 120 graden c.voorverwarmde oven worden warm gehouden.
geef er desgewenst een saus bij van yoghurt , mango chutney en citroensap,die op smaak wordt gebracht met wat zout en peper.
|
|
|